普吉岛必尝的 10 种典型泰国南部美食

1. Mee Gaeng Poo – 蟹肉咖喱面

Mee gaeng poo 是一道辛辣的咖喱蟹菜肴，搭配米粉，每一口都能带来美味的感觉。淡黄色的咖喱呈奶油状，更像是汤，加入了一点热量来平衡甜蟹肉的味道。

尝试找到一个不吝惜螃蟹的地方，大块的肉能够更好地吸收所有复杂的味道。这道菜通常搭配野槟榔叶和一盘新鲜蔬菜。

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2. Hor Mok Pla – 咖喱鱼慕斯

Hor mok pla 是一道咖喱鱼菜肴，其奶油般的辛辣味道为膳食增添了活力。将鱼、辣椒酱、鸡蛋和椰奶混合，然后分成小份放入陶罐中或用香蕉叶包裹起来蒸。

河莫有多种风格，从铺在罗勒叶上的原味小份到撒上椰子奶油、切碎的辣椒和柠檬叶的精美小蛋糕。有些地方做得很辣，所以在狼吞虎咽之前一定要先尝尝。

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3. Gaeng Som Pla – 酸咖喱鱼

Gaeng som pla 是您一定会又爱又恨的菜肴之一——尝过这种酸辣的泰国南部咖喱后，您不可能感到无动于衷。

用于制作 gaeng som 的咖喱酱是干鱼、辣椒、大蒜、高良姜和姜黄根的辛辣混合物。手头上任何种类的蔬菜都可以扔进去，还有大块的新鲜鱼。与其他泰式咖喱不同的是，这里不加糖，也很少或根本不使用椰奶，确保它具有最大限度的酸、辣和咸的味道。

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4. Moo Hong – 红烧肉

Moo hong 可以被称为泰国南部的舒适食物，因为当你品尝它时，你会感受到温暖和舒适的感觉。猪肉在酱油、糖、胡椒和蒜酱中熬煮数小时后，入口即化，酱汁浓稠，咸中略带甜味。

木红是普吉岛的特产，几个世纪以来在岛上融合了泰国和福建中国文化而诞生。对于任何想体验真正的普吉岛美食的人来说，这是一道必须尝试的菜肴。

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5. Nam Prik Goong Siap – 辣虾酱

这是一道简单、新鲜、美味的菜肴，深受泰国南部地区（包括普吉岛）的喜爱。 Nam prik goong siap 指的是通常放在一大盘蔬菜中央的蘸酱。

酱汁辛辣浓郁，由熏虾、辣椒、酸橙汁、大蒜、鱼露、虾酱和少许棕榈糖制成。当地绿叶蔬菜与四季豆、黄瓜、竹笋和其他健康的食材混合，搭配酱汁，让您的感官全面苏醒。

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6. Tom Som Pla – 酸鱼汤

Tom som pla 为您提供了泰国南部烹饪的精彩介绍，其浓郁的酸味让您难以忘怀。姜黄、生姜和罗望子的大胆混合让汤更有味道，而所用的鱼通常是鲭鱼，但也可能是鲈鱼或罗非鱼。

Tom som pla 被认为是一道健康菜肴，有助于治疗感冒、咳嗽和帮助消化不良。至少，它肯定能叫醒你！对于寻求清爽口味的烹饪探索者来说，不妨尝试一下这道菜。

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7. Gaeng Tai Pla – 发酵鱼肚咖喱

Gaeng Tai Pla 是另一种辛辣的泰国南部咖喱，搭配由发酵鱼内脏和辣椒、虾酱、柠檬草以及香草和香料混合而成的味道浓郁的酱汁。这道菜起源于大约 200 年前的南部腹地博他仑省，受到南印度美食的影响。

过去，Gaeng Tai Pla 只配鱼，但现在您会发现添加了玉米、胡萝卜、冬瓜和竹笋等蔬菜。尝试这道菜时，请准备好迎接味蕾的强烈震撼。

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8. Kua Kling – 干咖喱

Kua Kling 是南方人的最爱，咸辣平衡。这道菜通常用猪肉制成，但有时也用牛肉或鸡肉制成，然后与咖喱酱一起炒至干。

咖喱酱由辣椒、柠檬草、大蒜、高良姜、虾酱和姜黄等原料制成，确保菜肴具有浓郁而辛辣的南方风味。肉通常被切碎或切成小块，在烹饪过程中添加切碎的卡菲尔酸橙叶，以赋予其一丝浓郁的味道。

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9. Pad Sataw – 臭豆咖喱

豆类通常会给菜肴增添微妙的味道，但沙托或臭豆则不然，它们是一种强大的风味力量！豆子的香味有点硫磺味，带着一些说不出来的浓烈香气。

如果您碰巧在普吉岛，看到一棵树上挂满了长长的绿色豆荚，或者看到一簇豆荚在新鲜市场上出售，那么恭喜您，您已经找到了新鲜的沙托。这些豆子可以生吃，但大多是和咖喱一起煮的——辣红咖喱和虾的沙托是最受欢迎的。

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10.查卡昌塔莱

Chakachan Talay 的意思是海蝉，是一种海洋甲壳类动物，发现于普吉岛北部海滩（即 Mai Khao 和 Haad Sai Kaew），并在萨拉辛桥附近的大陆上搁浅。海蝉首先从背壳上剥下来，然后油炸。它酥脆，适合作为开胃菜或搭配啤酒的小吃。

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11. Khao Yam – 米饭沙拉

如果您不确定要吃什么，考山药是您的完美选择，因为它在盘中提供了口味和质地的完美平衡。考山药是用南方风格的发酵鱼露（Nam Budu）制成的，米饭有时会用蝴蝶豌豆之类的东西着色，使其更加引人注目。

米饭周围是柠檬叶和柠檬草等香草、辣椒、虾米、椰子片、青芒果、黄瓜，也许还有冰箱里可以找到的一些新鲜蔬菜，如四季豆或胡萝卜。把它们全部混合起来就可以吃了。