Luca 主厨的 Smokaccia 实验室

苏林海滩一家很棒的餐厅

Smokaccia Laboratory 是一家独特的餐厅，也是 泰国布吉岛，由意大利普利亚大区的厨师 Luca Mascolo 创立，他的妻子 Brigitta Houkamp 和才华横溢的侍酒师 Massimo Zoz 也参与其中。 苏林海滩 是我们从未体验过的地方。我们有幸在泰国和世界各地尝试过许多现代而富有创意的餐厅，但这次的体验是独一无二的。

在介绍晚餐之前，我们需要解释一下什么是 Smokaccia。我们喜欢酸面包，但由于我们不熟悉这个独特的概念，我们错误地想象它是介于三明治和面包之间的一种东西。我们惊讶地发现它有如此轻盈酥脆的质地。我们第一次品尝 Luca 主厨的创作 Smokaccia 时，就大开眼界。

这是我们第三次光临 The Smokaccia，我们知道主厨 Luca 正在推出一份全新的 18 道菜菜单，仍然基于他独特的酸面团概念，但与我们之前两次光临的菜单完全不同。上次我们来的时候，餐厅规模较小，尚未被列入普吉岛米其林指南，但它已经提供了一种我们在其他地方找不到的令人耳目一新的新概念，立即使其成为我们在普吉岛最喜欢的餐厅之一。

我们来这里吃晚餐，非常欣赏宽敞的餐厅，餐厅装饰高雅，灯光和色调营造出温馨宜人的氛围。厨师 Luca 和侍酒师热情欢迎了我们，并邀请我们坐在柜台，这绝对是最好的位置。这样，您不仅可以看到团队的工作，厨师还有更多时间向您介绍每道菜以及概念背后的故事。

这个厨房和我们以前见过的完全不一样；我们认出了几台机器，但听说厨师卢卡花费了巨资设计了几台机器。一支令人惊讶的庞大团队正忙着准备制作每道菜所需的许多食材。他们都很年轻，看起来对准备晚餐非常有热情。

现代精致美食在泰国正日益流行。它大约 15 年前在曼谷开始流行，几年前传入普吉岛。它通常由许多小菜组成，上菜时间很长，而且价格昂贵。但普吉岛的美食则完全不同。如果你看一下菜单，可能会有点害怕……18 道菜？乍一看，这可不少！但我们相信 Luca 大厨，他说晚餐结束时我们不会吃得太饱！

侍酒师给我们端上葡萄酒和无酒精鸡尾酒后，第一道菜就上来了。（晚餐有合理的葡萄酒搭配选择，但我们通常不喜欢选择此选项，因为我们不爱喝酒）。我们通常害怕高档餐厅里每道菜都附带的详细解释，因为它通常让人感觉像是排练过的，甚至很难理解，而且很长。

这里不是！厨师 Luca 分享了他对每道菜的热情，大部分都是本地食材，并暗示了这些菜的起源、如何制作精致的菜肴以及如何享用它们。令我们惊讶的是，他们在上菜时甚至留下了一块小木板，这样我们就可以了解更多关于所用食材及其来源的信息。

该团队还强调了“零废物政策'，发明了惊人的方法来最大限度地利用食材的各个部分。我们尝试过的最美味的菜肴之一恰如其分地被称为“一个人的废物 - 另一个人的宝藏”，由鱼下脚料、鱼皮和烟熏鱼子制成！每道菜背后都有一个简短的故事，在描述每道菜时，它从来没有排练过的感觉。听起来很真实很有趣，我们可以感受到激情。每盘菜都配有一、两或三道菜，我们按照应该吃的顺序吃。

确实，每一口都是一种难以用语言形容的享受。当你把它放进嘴里时，外观和颜色、稠度和质地都会发生变化，这是一种令人难以置信的味觉之旅，我们从未在其他餐厅体验过。

不可能一一描述每一道菜，配上意大利葡萄酒，但这是我们多年来吃过的最好的晚餐之一！餐厅氛围友好而随意，不会像往常那样正式，所以用餐时间不会太长。客人得到了很好的照顾，在愉快的氛围中，您可以听到笑声，看到人们微笑。如果您来到普吉岛，并且知道如何享受创意美食，那么 Smokaccia Lab 餐厅是必尝之选，尤其是如果您和情侣一起来。

请注意，Smokaccia Laboratory 刚刚开始提供素食课程，反馈已经非常好。我们很快就会尝试并告知您。

Smokaccia 实验室的幕后推手是谁？

主厨 Luca Mascolo 和 Brigitta Houkamp

主厨 Luca Mascolo 是 Smokaccia 实验室背后的创意力量。他是一位屡获殊荣的烹饪科学家，开发了一份独特的 18 道菜品尝菜单. 他的烹饪方法结合了食物炼金术和分子美食学，创造出创新的风味. 厨师 Luca 专注于健康、可持续的美食，将“零浪费”理念融入到他的创作中. 他对自己的工作充满热情，喜欢在开放式厨房/厨师餐桌上与客人分享他的菜肴信息.

布里吉塔·霍坎普 是主厨 Luca 的妻子，也是 The Smokaccia 的总经理. 她拥有营养学背景，这与 Luca 主厨的健康烹饪方法相得益彰. Brigitta 负责餐厅的设计，其设计灵感来自 1950 世纪 XNUMX 年代，并采用了可持续的当地材料. 作为财务总监，她负责处理泰国业务事宜，并关注员工的幸福感.

马西莫·佐兹

马西莫·佐兹 担任餐厅经理和侍酒大师. 他熟练地提供实验室启发的饮料搭配，包括优质葡萄酒、手工啤酒和独特的无酒精饮料，以搭配品尝菜单上的每道菜.

Smokaccia 实验室的照片

周围有什么？

苏林海滩⛱️