如何在普吉岛点面条汤？
普吉岛到处都有汤面（泰语为“Kuey Tiaow”），虽然不完全是这样。 泰国美食在泰国，面条是日常生活不可或缺的一部分。几乎每条街上都有小餐馆和摊位，无论白天黑夜，都能吃到面条，而且不仅限于午餐、晚餐甚至早餐。虽然你只需指着摊位上看到的面条种类就能轻松点到经典的面条，但面条的种类和搭配的肉类却多种多样。这里我们尝试总结一些最常见的选择，但实际上还有很多其他选择，我们会随着探索的深入不断补充。
选择面条
点面条汤之前，你需要先了解不同种类面条的名称。这些面条在大多数面条汤餐厅都能找到。 有用的词汇：Mee 或 Bamee =面条， 森 = 字符串， 沥 = 小， 矢井 = 大/大
森列克
这些细细的白米粉，宽约 3-4 毫米，质地细腻，既适合做汤面，也适合做清汤粿条等清淡菜肴。
森艾
宽扁的白色米粉，直径1.5-2厘米，通常会涂上油以防止粘连，非常适合炒菜，因为它们能吸收各种味道并略带焦香。
米考或米粉
在普吉岛和攀牙府，这种细如发丝的白色米粉被称为“Mee Hoon”，它能吸收汤汁的味道，同时保持细腻的口感。
云森
由绿豆淀粉制成的透明玻璃面，煮熟后会变得透明且略带嚼劲，很容易吸收炒菜和沙拉中的浓郁味道。
巴米 (Bamee Hleung)
巴米面（Bamee）是一种黄面（当地也称作米线或巴米线）。汤面馆和普通面馆的黄面粗细不同。汤面里的黄面比较细，而炒面（Mee Hleung Pad）则比较粗。
盖伊
短而粗的白米粉，质地厚实，口感劲道，适合用于浓郁的汤羹和炖菜中。
闽南黄面
粗圆的黄色鸡蛋面，略带咸味，在泰国南部和普吉岛很受欢迎，当地人会用它与海鲜和肉类一起翻炒，做成招牌菜福建面。
妈妈面
泰国著名的方便面品牌已经非常受欢迎，以至于现在所有方便面，无论品牌如何，都使用这个名字，而且经常出现在汤和炒菜中。
巴米·科奥
精致的鸡蛋面（bamee）配馄饨（keaw），通常以清汤或干拌的方式烹制，佐以简单的调味酱和中式烤猪肉等配料。
粿章
方形米片，煮熟后会卷成小管状，佐以深色、辛辣的五香肉汤或清汤，配以猪肉和内脏。
肉类或海鲜
- 牛肉片：示例 – Sen Lek Look Chin Neu Sod Nam（Sen Lek=小白面， 看下巴=牛肉或猪肉丸（这里是牛肉，因为我们点了牛肉）， 内阿： 牛肉， 草皮： 新鲜的， 南：里面有汤）——那么在这种类型的餐厅里，你可以选择清汤（Nam Sai）或浑浊/奶油汤（Nam Khon）。当天气阴天时，这意味着他们会将汤与牛或猪的血混合，具体取决于您点的菜。在这种情况下，它是牛血。他们会在热水中很快煮沸新鲜的血液，然后将其放入您的汤中。
- 红烧牛肉：示例 – Sen Yai Look Chin Neu Peuy（Sen Yai：大面条，Look Chin：牛肉丸，Neu Peuy：炖牛肉）
- 猪肉： 例如：Sen Lek Hang Moo = 小白面配汤。点这个，你还会收到猪肉片和猪肉丸。除非你不要求猪肉丸（Mai Sai Look Chin）。 （汤面店不做炖菜，所以只能是肉片）
- 鸭面
- 海鲜水产
您可以点 Nam Khon：猪肉和牛肉混浊汤或 南赛： 清汤。
汤
以下是中式面馆（馄饨面）提供的口味。猪肉或牛肉都可以点 南孔：浑浊的汤或 南赛：清汤，大部分餐厅也有卖 冠军 （牛肉丸）和 彭航 （猪肉丸），在等待汤的时候享用真是太好了。
粿条南赛
这种用猪骨、鸡骨或牛骨熬制的清澈鲜美的汤底，经过长时间与盐、胡椒、大蒜、糖和香菜一起慢炖，形成了其微妙的风味，最好不要添加其他调味料。
粿条东炎
这是一款浓郁辛辣的汤品，以骨汤为底，加入辣椒酱、青柠汁、鱼露、糖等泰式风味，有时还会加入碎花生以增添浓郁口感。
Kuey Tiaow Ruea（船面）
这是一种浓稠鲜美的汤，用猪血或牛血勾芡，加入黑酱油、腐乳以及八角、肉桂等香料，传统上以小份盛装。听起来或许有些怪异，但它却是一道美味的经典汤品。如果你在泰国吃过面条汤，很可能你当时并不知道它的做法。
Yentafo（发酵红豆腐）
这道面汤呈独特的粉红色，汤汁是用发酵红豆腐制成的酱汁着色和调味的，汤底略带甜味和酸味，酸度平衡，与海鲜配料和新鲜蔬菜搭配食用。
汤还是干？
一旦您知道自己喜欢哪种面条，就可以选择是将汤和面条放在一碗里还是分开吃： 南 （指水）这里指的是面条里的汤， Hang （干的意思）这里指的是单独碗里有汤的面条。
以下是在中式汤面馆点汤面的例子，那里只提供猪肉。几乎每一碗都有馄饨（科乌 =เกี้ยว）。
- 米考南：天使发白汤面（汤里的面条）
- 米考行：细如发丝的白色面条，配汤，汤汁分开盛放（挂起来表示干面）。您将收到一碗面条和所有配料，以及一小碗汤。这小碗汤通常比面条里的汤汁更浓稠。
普吉岛哪里可以找到汤面？ – 无处不在！
大多数中式面条（馄饨面）的营业时间为上午 10 点至下午 5 点，但连锁品牌“柴西面记”除外，它全天候营业。“Champ & Hang Peng”的营业时间通常为下午 5 点至次日上午晚些时候。他们有冬阴功口味的面条，但没有燕塔福。许多“Champ & Hang Peng”汤面店都有炖鸡爪（青少年凯）和鸡腿（农凯).
刹车泰克
Brake Taek餐厅的冬阴功面汤美味可口，远近闻名。这家餐厅午餐时段也经常一位难求，可能需要等位。所以，在等待的时候，不妨点一份他们家的招牌肉丸串，既能打发时间，又不会让您失望。
如何点汤面：
选择您喜欢的面条 Sen Yai（扁白面条）、Sen Lek（细白面条）、Mee Hoon（白粉丝）、Woonsen（玻璃粉丝）和Ba-mee（鸡蛋面条）。
接下来是汤 – Tom Yam（普通）或hang（无汤）。
然后是肉：Moo（猪肉）、Gai（鸡肉）或 Talay（海鲜）。当您点猪肉时，请说“Mai Nai”，以确保他们不会在汤中添加内脏。
地点： 普吉镇
地址: Talat Yai, Mueang Phuket District, 普吉岛 83000
可选：上午 8 点至下午 5 点（周二休息）
联系手机：076 217 030
价格筛选： 便宜的
